พูดถึงหนังสือ… ในช่วงวันหยุด ฉันลงทะเบียนเพื่อรับบัตรห้องสมุดสาธารณะใบแรกที่ฉันมีในรอบกว่า 15 ปี ในบางครั้ง เพื่อนคนหนึ่งสนับสนุนให้ฉันลงทะเบียนอีกครั้ง เนื่องจากที่นี่ในโตรอนโต บัตรห้องสมุดช่วยให้คุณได้รับบัตรผ่านสำหรับครอบครัวฟรีเพื่อเข้าชมพิพิธภัณฑ์ต่างๆ ในเมืองทุกๆ 3 เดือน เขากระตุ้นให้ฉันไปเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์สิ่งทอแห่งแคนาดาโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นหนึ่งในสถาบันที่เข้าร่วม [BTW: If you are into textiles, you must get there. I had such a good day that I’m considering purchasing a membership. It was very inspiring.]
ในตอนเช้าฉันไปลงทะเบียนเพื่อรับบัตรที่ฉันบอก Davin ว่าฉันได้รับ “สำหรับพิพิธภัณฑ์เท่านั้น” เพราะฉันไว้ใจหนังสือไม่ได้ ฉันเป็นคนชอบอ่านหนังสือ แต่เหตุผลที่ฉันหลีกเลี่ยงบัตรห้องสมุดมาหลายปีก็เพราะฉันไม่ได้เป็นผู้อุปถัมภ์ห้องสมุดที่มีความรับผิดชอบมากที่สุดเสมอไป ในอดีตของฉันมีค่าปรับค้างชำระหนึ่งหรือสองหรือหลายรายการ และฉันก็ระมัดระวังที่จะกลับไปบนถนนสายนั้นอีกครั้ง แน่นอน ในตอนท้ายของวัน ฉันได้ตรวจสอบหนังสือสองสามเล่มแล้วและได้พักไว้หลายเล่ม ระบบห้องสมุดสาธารณะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากใน 15 ปีที่ผ่านมา ตอนนี้การเข้าถึงหนังสือจากทั่วเมืองเป็นเรื่องง่ายมากในขณะที่นั่งอยู่ในบ้านของคุณเอง และฉันรู้สึกทึ่งกับจำนวนหนังสือดีๆ ที่มีให้อ่านฟรีเพียงกดปุ่มไม่กี่ปุ่ม ในวันต่อมา ฉันยังคงเพิ่มหนังสือหลายเล่มในรายการที่เก็บไว้ หลังจากนั้นไม่นานหนังสือก็เริ่มหลั่งไหลเข้ามา
หนังสือ
น่าเสียดาย ฉันไม่สามารถใช้เวลามากเท่าที่ฉันจะชอบกับหนังสือหลายเล่มที่ฉันเช็คเอาท์ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันสามารถพลิกดูหนังสือหลายเล่มที่อยู่ในเรดาร์ของฉันมาระยะหนึ่งแล้ว และช่วยให้ฉันแน่ใจว่าเล่มไหนคุ้มค่าที่จะประหยัดเงินเพื่อซื้อ ในบรรดาตำราอาหาร ต่อไปนี้เป็นตำราที่ดีที่สุดที่ฉันเคยพบในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา ทั้งหมดนี้อยู่ในลำดับถัดไปที่จะซื้อ และเป็นไปได้มากว่าจะอยู่ในลำดับที่ฉันวางไว้:
Yucatán: สูตรอาหารจากการสำรวจการทำอาหารโดย David Sterling
วัวศักดิ์สิทธิ์หนังสือเล่มนี้! มันเป็นเล่มโปรดของฉันในหลายๆ เล่ม แต่ก็แพงที่สุดด้วย ซึ่งก็สมเหตุสมผลเพราะปกแข็งหนา 576 หน้า มันเป็นโทเมะอสูรร้าย ประเด็นคือ ฉันมีคลังหนังสือตำราอาหารเม็กซิกันที่ค่อนข้างกว้างขวาง และไม่แน่ใจว่าฉันต้องการห้องสมุดอื่นหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งห้องสมุดเฉพาะภูมิภาคเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม ขณะที่ฉันพลิกดูดัชนีส่วนผสมที่เริ่มต้นหนังสือ ฉันรู้สึกตกใจกับจำนวนผักและผลไม้ที่ฉันไม่เคยได้ยินชื่อ: ไคมิโต (ไครโซฟิลลัม ไคนิโต), มะละกอป่า (จากาเตียเม็กซิกัน) [It’s shaped like a rocket!]ชายา (อาจมี Cnidoscolus) [an edible Euphorbia? Say what!]ปาล์มมะพร้าว มะยมมาเลย์ และแนนซ์ และอื่น ๆ อีกมากมาย ทันทีที่ออกจากประตูฉันรู้ว่าหนังสือเล่มนี้มีข้อเสนอมากมาย
สูตรอาหารในหนังสือเล่มนี้นำเสนอโดยภูมิภาคต่างๆ ของคาบสมุทร Yucatán โดยเริ่มต้นจากใจกลางเมืองและขยายไปถึงชายฝั่ง ใจกลางเมือง และสิ้นสุดในเมืองเล็กๆ หรือ pueblos หนังสือเล่มนี้มีสาระสำคัญ ครอบคลุม และเป็นแรงบันดาลใจอย่างมาก นอกจากสูตรอาหารแล้ว ยังมีผู้คนเฉพาะเจาะจง เกษตรกร พืชผล การเลี้ยง (คุณรู้หรือไม่ว่าผึ้งที่ไม่ดุร้าย เมลิโพน่า บีเชนี่, ถูกเลี้ยงในคาบสมุทรยูกาตัง มันสร้างลมพิษในโพรงไม้และ “หวี” ที่มันสร้างเป็นทรงกลมสีดำ) เครื่องเทศ ตลาด ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในท้องถิ่น ประวัติศาสตร์ วิธีการทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร และอื่นๆ อีกมากมาย ฉันได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ทุกครั้งที่หยิบหนังสือขึ้นมาในสองสัปดาห์ที่ฉันยืมมา เป็นตำราอาหารที่รวมภาพถ่ายอาหารที่น่าดึงดูด แต่ยังทำหน้าที่เป็นคู่มือการเดินทางด้วยภาพที่สวยงามและสมบูรณ์ของตลาด ผู้คน ถนน อาคาร ห้องครัว และฟาร์ม
ตอนนี้ฉันต้องการทำเชอร์เบทข้าวโพดสดและจองตั๋วเครื่องบินไป Merida หรือ Tulum
Afro Vegan โดย ไบรอันท์ เทอร์รี่
ฉันมักจะมองหาตำราอาหารแคริบเบียนดีๆ เล่มหนึ่ง แต่ข้ามชื่อนี้ไปเมื่อมันออกมาเพราะฉันไม่ใช่วีแก้นและทานอาหารวีแก้นไม่เก่ง เมื่อมองย้อนกลับไป มันเป็นเหตุผลที่งี่เง่าที่จะลดราคาหนังสือ และไอ้หนู ฉันกินอีกาทันทีที่ได้หนังสือมา นี่คือหนังสือที่สวยงาม ได้รับการออกแบบมาอย่างดีพร้อมรูปถ่ายอันน่ารับประทานของผลิตผลสดและจาน เป็นการรักษาดวงตาอย่างแท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่เราขาดแคลนสิ่งเหล่านี้ ฉันประทับใจมากกับการเล่าเรื่องของ Bryant Terry และในฐานะคนรักดนตรี ฉันประทับใจที่อาหารแต่ละจานมีเพลงและ/หรือหนังสือและภาพยนตร์แนะนำ ฉลาดหลักแหลม! สำหรับอาหาร นี่คือหนังสือประเภทหนึ่งที่ทำให้คุณน้ำลายสอในช่วงฤดูปลูก มีหลายอย่างที่ดึงดูดสายตาของฉัน: ส่วนที่เก็บรักษาไว้; มันฝรั่งบด ถั่วลันเตา และข้าวโพด; บิสกิต Teff กับการแพร่กระจายเมเปิ้ลกล้า; spritzer องุ่น tarragon; ซอสพริกกล้วยหอม…เพื่อบอกชื่อเพียงไม่กี่อย่าง ฉันควรจะชัดเจนว่านี่ไม่ใช่ตำราอาหารแคริบเบียนอย่างเคร่งครัด แต่ดึงดูดชาวแอฟริกันพลัดถิ่นโดยรวม มีซอสและอาหารหลายอย่างที่มาจากแอฟริกาเหนือ ทางใต้ของอเมริกา รวมถึงหมู่เกาะเวสต์อินดีส
Levant: สูตรอาหารและความทรงจำจากตะวันออกกลางโดย Anissa Helou
ฉันได้พบกับ Anissa Helou ผู้เขียนตำราอาหารตะวันออกกลางที่อาศัยอยู่ในลอนดอน โดยสุ่มผ่านบัญชี Instagram ของเธอ และเริ่มติดตามภาพถ่ายที่เธอโพสต์เกี่ยวกับอาหารประจำวันของเธอและการเดินทางไปซิซิลี ไคโร และอีกมากมาย นี่เป็นหนังสือเล่มแรกของเธอที่ฉันได้อ่าน นี่ไม่ใช่การเลือกตำราอาหารทั่วไปของฉันเนื่องจากเป็นขาวดำทั้งหมดและมีภาพไม่กี่ภาพ ในแง่หนึ่งมันเป็นความทรงจำแปลก ๆ โดยมุ่งเน้นไปที่วัยเด็กของเธอในเบรุตและซีเรีย โดยมีสูตรอาหารมากมายรวมอยู่ด้วย ไม่นานหลังจากที่ฉันเริ่มเปิดดูหนังสือ ฉันก็เริ่มตั้งค่าสถานะสูตรอาหารที่จะลองทำ และในไม่ช้าหนังสือก็เต็มไปด้วยแท็กเล็กๆ น้อยๆ: จุ่มฟักทอง; ลูก Kibbeh ในซอสโยเกิร์ต (ฉันชอบซอสโยเกิร์ตทุกอย่าง); โซลูชันการดองของเลบานอน ตุรกี และอิหร่าน labneh (โยเกิร์ตความเครียด) ลูกที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมัน; หอยแมลงภู่ยัดไส้ (ตามที่กล่าวไว้ในตำราอาหารตุรกีด้านล่าง); ชิกโครีป่าในน้ำมันมะกอกกับหัวหอมคาราเมล…และอื่นๆ สิ่งที่หนังสือขาดหายไปคือภาพที่สวยงาม มันถูกชดเชยด้วยการเล่าเรื่องและความเข้าใจที่ยอดเยี่ยม ฉันได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับอาหารของภูมิภาคนี้ เลแวนต์ (ซีเรีย เลบานอน ตุรกี อิหร่าน ปาเลสไตน์ และจอร์แดน) ซึ่งฉันไม่พบในตำราอาหารหลากสีที่ฉันเป็นเจ้าของ
Turquoise: การเดินทางของเชฟในตุรกี โดย Greg และ Lucy Malouf
ฉันมีหนังสืออีกเล่มจากทีมสามีภรรยาคู่นี้แล้ว Artichoke to Za’atar: Modern Middle Eastern Food ดังนั้นฉันจึงมีความคิดว่าควรคาดหวังอะไรเมื่อเห็นหนังสือเล่มนี้บนชั้นห้องสมุด แม้ว่าหนังสือเล่มนี้จะเป็นภาพรวมของการทำอาหารตะวันออกกลางมากกว่า แต่เล่มนี้ก็เป็นหนังสือท่องเที่ยวและตำราอาหารขนาดเท่าโต๊ะกาแฟในเล่มเดียว โดยเน้นไปที่อาหารประจำภูมิภาคของตุรกี ภาพถ่ายที่สวยงาม ฉันอยากไปเที่ยวตุรกีตั้งแต่ฉันยังเด็ก และหนังสือเล่มนี้สนับสนุนความปรารถนานั้นสองเท่า มันให้ไอเดียการเดินทางมากมายสำหรับเมื่อฉันมีโอกาสได้ไปในที่สุด
สำหรับอาหาร ฉันไม่มีโอกาสได้ลองสูตรใดเลย แต่ที่สะดุดตาฉันคือซุปฟักทองใส่โยเกิร์ต ฉันมักจะเสิร์ฟซุปฟักทอง (และอื่นๆ อีกมากมาย) กับโยเกิร์ตมากกว่าครีมเปรี้ยว ซึ่งดูเหมือนจะเป็นที่นิยมในอเมริกาเหนือมากกว่า อย่างไรก็ตามสิ่งนี้รวมถึงการเติมกากน้ำตาลองุ่นหรือที่เรียกว่า pekmez ผสมลงในโยเกิร์ตพร้อมเกลือ สุดสัปดาห์ที่แล้ว เพื่อนคนหนึ่งพาเราออกไปชานเมืองเพื่อไปซุปเปอร์มาร์เก็ตในตะวันออกกลางที่เธอกับฉันเคยไปเมื่อไม่กี่เดือนก่อน กากน้ำตาลองุ่นอยู่ในรายการของฉัน แต่มีมากมายในรถเข็น ฉันลังเลที่จะซื้อ จนกระทั่งฉันได้กลิ่นหอมขององุ่นเข้มข้น ฉันคาดว่ามันจะหนักและคาราเมลลึกเหมือนกากน้ำตาลอ้อย มันไม่ใช่อย่างนั้นเลย! มันเบา เต็มไปด้วยกลิ่นองุ่น และคุ้มค่ากับราคาขวดละ 10 ดอลลาร์ที่ฉันจ่ายไป เมื่อคืน Davin ทำซุปฟักทองโดยใช้สูตรของเขาเอง (ไม่ใช่จากหนังสือ) และฉันกินชามสำหรับมื้อกลางวันที่ราดด้วยกากน้ำตาลองุ่น โยเกิร์ต ซาทาร์ (ส่วนผสมของเครื่องเทศตะวันออกกลาง) และเปปิต้าบด สูตรที่ฉันอยากลองคือหอยแมลงภู่ยัดไส้สไตล์อิสตันบูล ฉันมักจะทำหอยแมลงภู่นึ่งเองและมีวิธีเฉพาะที่ชอบทำ แต่ฉันไม่เคยคิดที่จะใส่ลูกเกด เครื่องเทศ และข้าว!
คุณสามารถค้นหาคำแนะนำหนังสือเล่มโปรดของฉันเพิ่มเติมได้เสมอ (ตำราอาหาร การทำสวน การเย็บ การเขียน และอื่นๆ) ในห้องสมุด You Grow Girl
ลิงก์ไปยังหนังสือในโพสต์นี้เชื่อมโยงกับบัญชีพันธมิตรที่รวบรวมค่าธรรมเนียมเล็กน้อยที่ฉันนำไปซื้อหนังสือเพื่อตรวจสอบและแจก
